 在江汉平原乡下，每到栽秧季节，人们都要把存放了一冬一春的腊肉拿出来吃，或是蒸、或是炒，味道格外好。说起来这一习俗，与唐朝的大将军尉迟恭还有关。 尉迟恭当了国公以后，有一次他化了装带着仆人来乡下游春，到田边一看，只见人们敲锣、打鼓、燃放鞭炮，闹得热火朝天。一群小伙子跳下秧田，扯完头一垅秧，整块秧田就象门一样被打开了。这时候，锣鼓鞭炮声不断，人们埋起脑壳拼命扯秧，连腰也顾不得伸。尉迟恭看了觉得蛮有味，仆人就告诉他这叫“开秧门”。他们来到另一块田边，史见秧被扯完了，人们在田里拼命地互相糊泥巴，你糊我一身，我糊你一身，每人糊成一个花脸，仆人又告诉尉迟恭，这叫“糊仓”，糊了仓就仓满斗满，五谷丰登。 尉迟恭边在田界上看热闹，边在心里想，这开秧门，糊仓热倒是热闹，就是扯秧的人太辛苦了，要吃饱吃好才行。不晓得他们吃得好不好？他问田里的农夫，农夫说：“我们都是帮财主家栽秧，自己哪来的田？”尉迟恭又问：“既然是帮财主家栽秧，你们这样卖力气，餐餐有没有肉吃？”农夫回答：“天哪，我们连饭都吃不饱，哪来的肉吃？” 尉迟恭不说二话，就来到县衙，吩咐县官下达一道告示：凡财主家请人栽秧，要供农夫吃饱饭，每餐还要有酒有肉。违令者痛打四十大板。告示一出，财主们不敢不从，急忙买肉打酒，招待农夫。一时间，闹得杀猪的杀不赢，财主们只得将腊肉拿出来吃。就这样，栽秧时吃腊肉的习惯一直流传下来了。（来源：江陵县民政局地普办） 讲述者：裴锦炎 搜集整理者：赵虹 流传地区：普济镇一带 |
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