| 为打造鄂菜品牌,弘扬荆楚饮食文化，推动鄂菜创新发展，楚天都市报2013年12月发起主办了首届“鄂菜十大名菜名店”评选，活动历时月余，最终于昨日落下帷幕。 活动落幕之际，十大名菜、十大名店新鲜出炉，十大年度单项新锐特别奖名花有主。 三类大奖名花有主 由餐饮专家、营养师、美食达人和热心市民组成的评委团对艳阳天、湖锦、小蓝鲸等十二家鄂菜餐饮企业进行了系统的综合评定，包括对参评企业菜品的形态、色泽、食材、口味、鄂菜文化特色、营业、卫生、创新、餐饮环境和服务素质等方面进行细致评价，最终评选出十大名菜和十大名店（具体名单见右图）。 此外，为了鼓励和表彰一批具有鲜明特色的鄂菜菜品，本报专门评选出了十个年度单项新锐特别奖（具体名单见右图）。 餐饮专家高度评价 “艳阳天首创的红汤武昌鱼、闻名遐迩的湖锦辣得跳、卢永良掌厨的艳阳砂钵鱼头……获奖的名菜个个出类拔萃，荣获鄂菜十大名菜当之无愧！”作为本次餐饮评选活动的餐饮专家，湖北省食文化研究会专家委员会副会长方爱平对四十余道参评菜肴给予了高度评价。这位吃遍天下的“食文化专家”表示，印象最深的便是汉江人家的孙氏红烧野生甲鱼和楚灶王的红珊瑚鳜鱼。“前者是家乡菜的代表，选材精致，突出了浓郁的荆楚文化；后者是改良菜的代表，造型惊艳，显示了鄂菜的包容乃大！” 美食达人赞不绝口 以老王为代表的美食达人亦对本次鄂菜评选活动称赞连连。“一年365天几乎天天都有饭局，但参加鄂菜评选品菜团，还能吃到不少新鲜鄂菜！”老王说，他最难忘小蓝鲸的菊花豆腐、盛秦风的精武武昌鱼、楚天粤海的脆鳞蒜香武昌鱼和国创楚源会所的糯米煎牛肉。“大厨的刀工通过一盅菊花豆腐尽览无余，还有那带着鸭脖香、蒜蓉香的武昌鱼吃起来真带劲儿,而糯米煎出来的黑椒牛肉特别对武汉人的胃口。”盛秦风和楚天粤海行政总厨均表示，武昌鱼做出花样玩出新鲜，食客满意是他们最开心的事。 美食达人“侃神不帅”参加了丽华园的品菜活动，萝卜和鱼肉完美结合的萝卜元让他幸福满分。丽华园负责人告诉记者，品菜活动让他结识了一群年轻的美食达人朋友，收获颇丰。 “鄂菜创新的同时又要接地气。”中国烹饪大师卢永良一再强调，既要将荆楚文化的深蕴融入到菜肴当中，又不能脱离食者的诉求，这是鄂菜漫漫发扬之路上值得深思的。 十大名菜 红汤武昌鱼（艳阳天） 辣得跳（湖锦酒楼） 黄陂三合（小蓝鲸） 楚风青鱼块（盛秦风） 红珊瑚鳜鱼（楚灶王） 清炖肥鱼狮子头（楚天粤海） 孙氏红烧野生甲鱼（汉江人家） 特色砂钵鱼头（艳阳天旺角） 笔架鱼肚（文厨艺术餐厅） 飘香过水鱼（国创楚源会所） 十大名店 1、艳阳天 2、湖锦酒楼 3、小蓝鲸 4、盛秦风臻宴酒店 5、楚灶王 6、楚天粤海国际大酒店 7、湘鄂情 8、丽华园 9、汉江人家 10、文厨艺术餐厅 十大年度单项新锐特别奖 年度最佳潜质鄂菜：红烧鮰鱼（艳阳天） 年度最佳视觉鄂菜：红煨甲鱼（湖锦酒楼） 年度最佳人气鄂菜：荆楚煨藕汤（小蓝鲸） 年度最佳创意鄂菜：精武武昌鱼（盛秦风臻宴） 年度最佳造型鄂菜：脆鳞蒜香武昌鱼（楚天粤海） 年度最佳食材鄂菜：洪湖麻鸭焖寒菌（湘鄂情） 年度最佳改良鄂菜：砂锅狮子头（汉江人家） 年度最佳搭配鄂菜：稻草羊排（艳阳天旺角） 年度最佳养生鄂菜：石锅萝卜元（丽华园） 年度最佳奇味鄂菜：糯米煎牛肉（国创楚源会所） |
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