90年代中期熊先生自武汉引进到郝穴,至今历二十余年长盛。目前熊先生已经退休,这份手艺有熊先生女婿接掌,算是后继有人,质量一如既往的好,价格也非常亲民,属于郝穴独一份的早餐品种。
将新鲜猪肉切丁,加入竹笋,香菇、豆腐干和各种佐料翻炒、焌水小火焖熟成豆皮馅料备用。
糯米泡发后上篜蒸熟。
大豆泡发24小时后磨浆,将豆浆倒在铁锅中,加入鸡蛋摊成的圆形薄皮,把蒸熟的糯米成方形平铺在豆皮上,浇上焖好的馅料,压实,撒上葱花,用文火加油慢煎,待豆皮焦黄形成锅巴后翻面,用小磁盘和锅铲把豆皮切割成方形的小块上盘食用,一份三块。
(来源:江陵民间文化选录)
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