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[魅力江陵] 江陵特色菜肴及小吃:特色早餐汽水粑

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    [LV.9]大名鼎鼎

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    发表于 2017-7-20 11:54:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
    未命名-2.jpg
    童奎 袁丹银搜集/摄像

    材料:精致大米、白砂糖。

    工艺:大米泡发约5小时后磨浆,然后加入老浆发酵7至8小时就可以使用了。


    制作:将米浆用瓢均匀倒在平锅形成一个个圆形,将少许水倒在锅中间事先保留的空隙里,盖上锅盖,大火焖制三分钟揭盖。粑粑在锅底的热柴和锅中汽水双重加热的作用下,变得底焦面嫩,故名汽水耙。(来源:江陵民间文化选录)

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