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[家常菜谱] 七种小龙虾家常做法:肉嫩味美,特别适合夏天吃!

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    发表于 2018-6-1 04:21:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    这个时候正是小龙虾上市的季节,小龙虾此刻是最肥美的,晚上出去吃饭各大饭店都是小龙虾,所以说,没有小龙虾的夏天是不完整的。今天小编来推荐七道美味小龙虾的做法,让你这个夏天爽到飞起,天天吃龙虾,不带重样的,赶紧动手学起来吧。

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    蒜香虾

    1、准备好葱蒜,龙虾可以倒点盐,这样洗的会干净些。

    2、做蒜泥,锅热后倒入油,把龙虾倒进去炒,

    3、龙虾炒完后,盛出,不用洗锅,再倒入油,把葱蒜倒进去炒。

    4、多炒一会,根据个人口味加入盐,糖,味精,也可加入啤酒哦,直到熬出汁,有很浓的蒜香味。

    5、蒜泥炒好后倒入龙虾,翻炒一下,香味扑鼻即可,就可以了。

    这个蒜香龙虾的话,以黄满肉肥、鲜嫩多汁为特色,一口咬下去鲜香味十足,超多的蒜泥在这个时刻香喷喷的!吃过的觉得很赞的举手。

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    油焖大虾

    1.油倒入锅中烧热,放入葱段姜片大蒜煸炒。

    2.接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味;

    3.接着将小龙虾倒入锅内,加入适量的料酒、盐、醋,白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。

    4.锅中倒入啤酒,倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾。

    5.盖盖子大火焖10~12分钟左右,期间用锅铲翻动2~3次。

    6.汤收过半揭盖试味道,可以的话加香菜翻炒几下出锅后,撒上白芝麻即可。

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    卤水虾

    1、小龙虾剪爪去腮,不剪头,不抽筋,洗净。(最好在清水中浸泡20分钟)。

    2、清水加葱姜(偏多的)蒜、茴香(少许)干辣椒(3只)煮开后加料酒、盐、胡椒粉,煨着。

    3、换锅清水煮开,加少许料酒,把龙虾倒入,(不要搅拌)开后二分钟,搅一下,再二分钟后捞出,放入刚才的卤水里,中火煮10分钟,放入味精少许,起锅。

    这是个清淡的吃法,盐水煮,既能体现出食材的鲜美,又满足了不能吃辣的人品尝小龙虾的口福,不能吃辣的快尝试一下小龙虾的鲜肉吧。

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    冰镇龙虾


    1、洗净龙虾,用刷子将龙虾腹部头部刷干净。

    2、在锅内装水,放入生姜,大蒜头,白糖,料酒,盐,鸡精。

    3、搅拌均匀后放入龙虾,注意:鲜活的小龙虾直接下锅。

    4、煮开后煮15分钟,即可出锅。

    5、出锅后放凉一下,入冰箱冰镇,半小时后拿出,在盘子底部铺上冰块,保鲜膜封上,摆上小龙虾即可,再来一碗龙虾蘸酱,味道赞。

    掰开虾头,饱满诱人的虾黄一下就袒露出来;慢慢褪去软硬适宜的虾壳,抽出鲜甜冰爽的虾肉扔下肚,超满足!

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    十三香烧小龙虾

    1:准备好辅料:大葱,姜,蒜,辣椒,和清理干净的小龙虾

    2:锅里倒油,等油充分热后倒入干辣椒和花椒,炸出香味,在放入蒜末和姜末爆香

    3:倒入整理干净的小龙虾,大火翻炒至变色,然后在加入水没过小龙虾,放入盐,糖,粗辣椒和十三香香料,大火烧开

    4:转小火炖20分钟左右,关火在焖一个小时左右,即可出锅

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    香辣小龙虾

    1、小龙虾尾巴中间那块抓住,扯出一条黑线

    2、背部开一剪刀,这一步可不要,开了帮助入味

    3、处理好的小龙虾们,用小刷子,或者买个一块钱二块钱的一次性牙刷刷,腮,跟虾肚子……用剪刀把头上的须须跟前边的脏东西剪掉

    4、配料也很简单,紫苏,紫苏,紫苏多多的超级香哦,指天椒,大蒜,姜片,八角,桂皮,香叶,葱,香菜,啤酒,老干妈,

    5、油热放小龙虾下去,翻炒

    6、加一半的大蒜一起炒一下炒香

    7、捞起小龙虾,油留在锅里,大蒜,姜,老干妈,葱头,指天椒,下锅里炒香

    8、下小龙虾一起翻炒,已经开始有香味咯,加一点点盐巴调味

    9、加生抽,可以多一点点没关系,我加很少的盐巴,生抽所以加多了点,生抽很香

    10、放八角,桂皮,香叶,倒入啤酒一整瓶

    10、盖锅盖中火焖个20分钟吧,小龙虾已经入味了,然后开火收汁,放紫苏,葱叶,香菜,喷喷香

    11、放入香菜,收汁儿就可以准备大吃咯

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    清蒸小龙虾

    1、挑虾,清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾,这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩;相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾,这样炒出来更容易入味;

    2、清洗,现在的小龙虾虽然是养殖的,但还是比较脏,特别是虾腹部,因此抓住虾背,用牙刷在流水下刷洗干净;(注意小心不要被虾钳扎到手,可以抓虾的手带只厚点手套)

    3、调味,按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁,不过一定要加入点姜末,因为虾和大多数海鲜是寒性,所以需要阳性的姜来中和平衡;放入姜末后一定要静置十分钟,让姜的热性散发出来;

    4、蒸虾,蒸虾时一定要水已经烧开,再开始蒸,只要十分钟即可,时间过长会让虾肉老。

    5、这样美味的蒸虾就完成了

    来源:今日头条

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