江陵特色菜肴及小吃：特色早餐汽水粑

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童奎 袁丹银搜集/摄像

材料：精致大米、白砂糖。

工艺：大米泡发约5小时后磨浆，然后加入老浆发酵7至8小时就可以使用了。


制作：将米浆用瓢均匀倒在平锅形成一个个圆形，将少许水倒在锅中间事先保留的空隙里，盖上锅盖，大火焖制三分钟揭盖。粑粑在锅底的热柴和锅中汽水双重加热的作用下，变得底焦面嫩，故名汽水耙。（来源：江陵民间文化选录）