 近日，《新江陵》发了一篇《来品品，哪种味道最江陵！》的帖子，随后《江陵网》相继转发。其图文并茂，且好评如潮，得到了在外的江陵籍老乡们关注，点赞留言甚多，都是怀念儿时郝穴的风味小吃。  有一条留言映入我的眼帘，他是老郝穴人，名叫罗滔，可称是我的学弟（低我一届），以前他在校品学兼优，高中毕业后插队下乡在郝穴双港知青队，77年恢复高考去读大学，毕业后分配在宜昌工作至今。 虽说我们没有往来，但彼此认识亦熟悉。他在留言中说：“怎么没有我们一代人回忆中的米元子？”哈哈哈……说到米元子，我早就有想写这篇文章的想法。于是，故提笔来满足罗滔学弟的心愿，回味郝穴米元子的传统小吃。 上个世纪七十年，一小碗米元子只要五分钱，大碗一角钱，戈牙子（锅块）三分钱一个，二对汽水粑一毛钱，炸磁粑五分一个，肉丝面二角一碗……还有好多好吃的现在都己数不清，与其不如说是不记得了。每每想起这些小吃，总会剌激我们怀念的味蕾。 那时郝穴小镇的特色美食，是吾辈儿时舌尖上的味道，在诸多的传统早点中，可以用芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口、咸甜适中、甘脆爽口、五味俱全、酸甜可口、鲜美多汁、清爽可口、质嫩爽口、麻辣鲜香、香甜软糯等词来形容，且绰绰有余。 在写此文的同时，专门查阅了于 2016年，由江陵县委宣传部，江陵县文学艺术界联合会，江陵县作家协会编发出版了《江陵陵民间文化选录》一书，我是编委之一。 但在《饮食文化》章节中，其《特色菜肴和小吃》的文章均由我撰稿，在收集整理郝穴地方诸多风味小吃中，就怎么就把它遗漏了？也许是多年没有吃过米元子，在我的记忆中淡忘了，真乃憾之。所以，我要补充关于米元子的文章，力争详实地写好，满足老郝穴人对传统美食深厚的敬畏。 郝穴卖米元子的师傅姓高，名德福，家住郝穴沿江前进街（文革前叫民主街）。人们习惯地叫“高米元子”，这不是绰号，而是对他的雅称，因为他的米元子味道好，技术高。听其女讲，“我们原籍是武汉人，父亲他们家有兄弟三人，在武汉沦陷后，父母带他们逃荒到沙市，做点小吃的买卖养家糊口。” 原来他父亲在家里是长子，人勤快且聪明，是父母的好帮手。谁知一场大病，夺走了他父亲年轻的生命。家里的顶梁柱榻了，在万般无奈之下，他母亲只有带着三兄弟，来到资福寺投靠他的伯父。高师傅的伯父在资福寺开勤行（即做面点、蛋糕等），年仅13岁的他，在勤行一边当学徒，一边站柜台做伙计，一干就是三年。 待学徒出师后，听说郝穴依傍长江，商贾云集，特别是河南堤（原址在郝穴港务站），那时叫堤街，还有招商口（现在的中央半岛），黄家场都很热闹，市场繁荣，生意好做。最后，他们举家来到郝穴以卖米元子谋生。 当年卖米元子的行头，是两个木制带脚的箱子，一头是缸灶，一头是碗柜，肩上一挑，走街串巷，吆喝声声……小碗卖五分钱，大碗卖一角钱，生意可好，一天不知要卖多少碗。  端着一碗热腾腾的米元子，未吃人先醉心亦暖。其色泽好看且香——米元子粒粒如珍珠，加上腌制的枯罗卜干切成的细未，还有酱油、葱花、虾皮、紫菜、姜未、小麦甜酱、碗豆酱等佐料，再淋上一勺子香油（即小麻油），吃起来津津有味，额头微汗，那舌尖上的幸福感无法言喻，至今都还在回味中。 过去家里长辈总是叮嘱：“少吃多滋味，多吃坏肚皮。”唯有米元子的味最地道，倍受老百姓的喜欢，若是大人或小孩有点感冒，去吃上一碗，待热汗一出，顿觉人都轻松了一半。所以，对于早餐美食有着深厚依恋的郝穴人，对吃早餐的讲究可见一斑。 再说说米元子的制作方法，虽说好吃，但技术含量高。首先是备尚好的早稻米，用少量浸熟的石灰水，按比例兑水把米泡一天，再用石磨连米带水磨出浆，然后把磨好的米浆，放在铁锅里煮熟，但要把握火候，糊状干稀适度。 而最后一步，把煮熟的米糊，倒进一头有无数小孔的铁皮匣子，匣子下备好一捅清水，一边用葫芦瓢舀米糊到匣子里，一边用木板朝有空的地方挤出，一粒粒地落到木水桶里，就这样，米元子就大功告成了。 此味只应天上有，人间能有几回尝？家住长江之畔的古老郝穴，从小对小镇的早餐美食，自然有着让人难以忘怀的味道。虽说郝穴小吃颇多，唯有“高米元子”叫得响，百吃不厌。 以前有句俗谚语：“一样米养活百样人，一样菜难和百人味”，一些美味也许一年才能尝到几次，真正老底子的味道，回味起来便是无尽的遐想。如今步行街有卖米元子的摊点，偶尔陪家人去吃一碗解馋。 待一碗下肚后，心里总是略带一种遗憾。其实，吃的不是米元子的味道，而是想吃的更是童年的味道。因此，对久远的记忆别无所求，只是对家乡风味小吃的怀念，爽口软糯的米元子，早已镌刻在江陵游子和郝穴人的记忆深处，拔节了浓浓的思乡之情。（文内插图由江陵县摄影家协会 童奎 提供） |
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现在郝穴哪家最好吃
