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[谈天说地] 一碗老郝穴沿江前进街的“高米元子”只要五分钱!你吃过没?

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    发表于 2019-12-15 11:06:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    近日,《新江陵》发了一篇《来品品,哪种味道最江陵!》的帖子,随后《江陵网》相继转发。其图文并茂,且好评如潮,得到了在外的江陵籍老乡们关注,点赞留言甚多,都是怀念儿时郝穴的风味小吃。

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    有一条留言映入我的眼帘,他是老郝穴人,名叫罗滔,可称是我的学弟(低我一届),以前他在校品学兼优,高中毕业后插队下乡在郝穴双港知青队,77年恢复高考去读大学,毕业后分配在宜昌工作至今。

    虽说我们没有往来,但彼此认识亦熟悉。他在留言中说:“怎么没有我们一代人回忆中的米元子?”哈哈哈……说到米元子,我早就有想写这篇文章的想法。于是,故提笔来满足罗滔学弟的心愿,回味郝穴米元子的传统小吃。

    上个世纪七十年,一小碗米元子只要五分钱,大碗一角钱,戈牙子(锅块)三分钱一个,二对汽水粑一毛钱,炸磁粑五分一个,肉丝面二角一碗……还有好多好吃的现在都己数不清,与其不如说是不记得了。每每想起这些小吃,总会剌激我们怀念的味蕾。

    那时郝穴小镇的特色美食,是吾辈儿时舌尖上的味道,在诸多的传统早点中,可以用芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口、咸甜适中、甘脆爽口、五味俱全、酸甜可口、鲜美多汁、清爽可口、质嫩爽口、麻辣鲜香、香甜软糯等词来形容,且绰绰有余。

    在写此文的同时,专门查阅了于 2016年,由江陵县委宣传部,江陵县文学艺术界联合会,江陵县作家协会编发出版了《江陵陵民间文化选录》一书,我是编委之一。

    但在《饮食文化》章节中,其《特色菜肴和小吃》的文章均由我撰稿,在收集整理郝穴地方诸多风味小吃中,就怎么就把它遗漏了?也许是多年没有吃过米元子,在我的记忆中淡忘了,真乃憾之。所以,我要补充关于米元子的文章,力争详实地写好,满足老郝穴人对传统美食深厚的敬畏。

    郝穴卖米元子的师傅姓高,名德福,家住郝穴沿江前进街(文革前叫民主街)。人们习惯地叫“高米元子”,这不是绰号,而是对他的雅称,因为他的米元子味道好,技术高。听其女讲,“我们原籍是武汉人,父亲他们家有兄弟三人,在武汉沦陷后,父母带他们逃荒到沙市,做点小吃的买卖养家糊口。”

    原来他父亲在家里是长子,人勤快且聪明,是父母的好帮手。谁知一场大病,夺走了他父亲年轻的生命。家里的顶梁柱榻了,在万般无奈之下,他母亲只有带着三兄弟,来到资福寺投靠他的伯父。高师傅的伯父在资福寺开勤行(即做面点、蛋糕等),年仅13岁的他,在勤行一边当学徒,一边站柜台做伙计,一干就是三年。

    待学徒出师后,听说郝穴依傍长江,商贾云集,特别是河南堤(原址在郝穴港务站),那时叫堤街,还有招商口(现在的中央半岛),黄家场都很热闹,市场繁荣,生意好做。最后,他们举家来到郝穴以卖米元子谋生。

    当年卖米元子的行头,是两个木制带脚的箱子,一头是缸灶,一头是碗柜,肩上一挑,走街串巷,吆喝声声……小碗卖五分钱,大碗卖一角钱,生意可好,一天不知要卖多少碗。

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    端着一碗热腾腾的米元子,未吃人先醉心亦暖。其色泽好看且香——米元子粒粒如珍珠,加上腌制的枯罗卜干切成的细未,还有酱油、葱花、虾皮、紫菜、姜未、小麦甜酱、碗豆酱等佐料,再淋上一勺子香油(即小麻油),吃起来津津有味,额头微汗,那舌尖上的幸福感无法言喻,至今都还在回味中。

    过去家里长辈总是叮嘱:“少吃多滋味,多吃坏肚皮。”唯有米元子的味最地道,倍受老百姓的喜欢,若是大人或小孩有点感冒,去吃上一碗,待热汗一出,顿觉人都轻松了一半。所以,对于早餐美食有着深厚依恋的郝穴人,对吃早餐的讲究可见一斑。

    再说说米元子的制作方法,虽说好吃,但技术含量高。首先是备尚好的早稻米,用少量浸熟的石灰水,按比例兑水把米泡一天,再用石磨连米带水磨出浆,然后把磨好的米浆,放在铁锅里煮熟,但要把握火候,糊状干稀适度。

    而最后一步,把煮熟的米糊,倒进一头有无数小孔的铁皮匣子,匣子下备好一捅清水,一边用葫芦瓢舀米糊到匣子里,一边用木板朝有空的地方挤出,一粒粒地落到木水桶里,就这样,米元子就大功告成了。

    此味只应天上有,人间能有几回尝?家住长江之畔的古老郝穴,从小对小镇的早餐美食,自然有着让人难以忘怀的味道。虽说郝穴小吃颇多,唯有“高米元子”叫得响,百吃不厌。

    以前有句俗谚语:“一样米养活百样人,一样菜难和百人味”,一些美味也许一年才能尝到几次,真正老底子的味道,回味起来便是无尽的遐想。如今步行街有卖米元子的摊点,偶尔陪家人去吃一碗解馋。

    待一碗下肚后,心里总是略带一种遗憾。其实,吃的不是米元子的味道,而是想吃的更是童年的味道。因此,对久远的记忆别无所求,只是对家乡风味小吃的怀念,爽口软糯的米元子,早已镌刻在江陵游子和郝穴人的记忆深处,拔节了浓浓的思乡之情。(文内插图由江陵县摄影家协会 童奎 提供)

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