玫瑰葡萄酒课堂~~葡萄酒瓶底的秘密

玫瑰酒庄

玫瑰老师来喽葡萄酒的瓶底儿？酒友们有注意过吗？
葡萄酒瓶底凹进去的部分叫什么？
凹进去的部分英文称“punt”。punt能让酒瓶立得更稳。punt的有无和深度与葡萄酒品种相关。


punt对葡萄酒有何具体作用呢？
Punt对葡萄酒的熟成与品质的影响尚无科学依据。但倒葡萄酒时punt起到了重要的作用。通常，葡萄酒特别是红葡萄酒里会有沉淀物，沉淀在瓶底的物质会在倒酒时与酒一起倒出来。瓶底没有punt的葡萄酒瓶会轻易地将沉淀物倒进杯子，而有punt的瓶子里的沉淀物会沉淀在瓶底四周不易倒出来。punt有利于进行葡萄酒服务。大家经常会看到侍酒师在倒酒时把大拇指放进punt里，利用punt提供安全、有品位的葡萄酒服务。

punt的深浅与葡萄酒的价格有关吗？
在国外有关于punt和葡萄酒价格关系的论文。论文的观点是punt越深，葡萄酒价格越高。事实上，我们会发现高级葡萄酒的punt都很深。但这并不是衡量葡萄酒价格的标准，因为还有好几种高级葡萄酒的punt很浅或者瓶底是平的。但是其实，punt深价格就高的概率是比较大的。

香槟瓶的punt比其他葡萄酒瓶身的原因是什么？
包括香槟在内的起泡酒punt比其他品种酒瓶更深、更厚，这是为了防止香槟的气压吧瓶子弄破。香槟的碳酸气压比汽车轮胎的气压还高，约有6个大气压。punt深、厚的瓶子有利于承受这种高压。
当然，也有例外。水晶（cristal)香槟瓶没有Punt和颜色。俄罗斯帝国时期水晶香槟是专供皇室的香槟。皇室为了皇帝的安全提出了两个要求：即瓶子要透明而且不能有Punt。瓶子要透明是因为能易于发现酒里是否有毒，不能有punt是因为预防在punt里装炸药。

葡萄好酒虽多，认准玫瑰酒庄

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