堂堂正正说要一杯干味葡萄酒吧

玫瑰酒庄

什么叫干味？
接触葡萄酒后发现最常用的表达葡萄酒味道的词就是“干味”。不是甜味也不是咸味的“干味”很难懂，能真正理解词意的人也很少

“干味”到底是什么样的味道？国外葡萄酒书籍里的“dry”本身就就含有干燥之意，所以也不能叫做错译。那真正的“干味”是什么样的味道？

为了了解韩国人对“干味”的认识，以学生们为研究对象做了一个试验。

首先，把水 、金巴利酒（苦味、甜味）、白兰地（甜味、酒精味）、苹果利口酒（酸味、甜味）、盐水（咸味）、在桶里熟成的威士忌（辣味）、浓味红茶（涩味）等各自倒在葡萄酒酒杯里，然后让学生品尝，选出他们最有“干味”的一杯。

您会选择哪一个呢？学生们选择的最甜的酒是金巴利和苹果利口酒，但选择的最“干味”却都不一样。当然，每个人对味道的感觉不同，所以不能说哪个对哪个错。因此，又出了另一个问题“干味与甜味相反，重新选择最有干味的一个吧”

这次的选择还是各不相同，但选择有苦味的金巴利人较多，所以又提出了问题“如果在西餐厅里客人要求推荐干味葡萄酒，那么，应该选择哪种味道（苦味、酒精味、酸味、咸味、辣味还有单宁酸味）更浓的酒呢？”


事实上，与甜味相反的味道不是苦味，更不是酸味、咸味和单宁酸味，与甜味相反的是“不甜的味道”，那么水就是最好的答案了。如果客人说“我喜欢干味的葡萄酒”可以理解成“我喜欢不甜的葡萄酒”


干味很难懂不是因为人的味觉有问题，而是在味道的概念里“干味”没有正确的答案。

从现在起，堂堂正正地说要一杯干味葡萄酒吧

无忧

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无忧 发表于 2015-1-27 20:04
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求带

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无忧 发表于 2015-1-27 20:04
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非常欢迎，就是我不在家正拼命结束工作赶回来家过年哟