秋季滋补 ：不如吃吃“热”水果

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秋季是一个丰收的季节，这个季节里上市的水果不仅品种多，味道也最好，很多人会选择在这个季节食用水果，解秋燥。其实，水果作为一种营养丰富的食物，其在食用方法上也是可以多元化的，不仅可以生吃，有的水果也可以与其他食材搭配，进行热食，以达到更好的营养效果。

“水果虽然营养丰富，但其特性并不适合所有人。比如一些脾胃虚寒、体质较弱的人，水果吃多了可能不容易消化吸收，甚至引起腹泻。这样的人群，可以尝试将水果热食，减弱其寒性。”荆州市中医医院内分泌科主治医师王永贞表示，一般来说，水果建议生吃，因为加热后，其部分营养物质可能会失去，但针对一些特定人群，水果热食也是有必要的。王永贞提醒，尽量不要选择维生素C含量高的水果进行热食。

那么哪些水果适合热食，搭配哪些食材后可以达到更好的滋补效果呢？今天，《健康经》就为您推荐了几款适合在秋季进行热食的水果肴。

冰糖炖雪梨
有增强润沛止咳的作用
秋季的天气容易使人们感到燥热，而雪梨因其消热的功效，很适合在秋天食用，因此在秋季，雪梨成为人们选购最为热门的水果之一。在南方一些城市，雪梨也会被制成菜品、餐后甜点等端上餐桌。“雪梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，而冰糖也有补中益气，和胃润肺的功效。”王永贞表示，但因为雪梨为凉性，脾胃虚弱的人吃了容易引起胃肠道不适，比如：腹痛、腹泻等，经加热后避免对胃肠道的刺激，同时，和冰糖同食，可增强润肺止咳的作用。

王永贞提醒，在制作冰糖炖雪梨时也可以适当加入川贝母、枸杞等食材增加其口感，但建议不要放蜂蜜，因为蜂蜜经过高温后营养成分会被破坏。

蜂蜜柚子茶
中和苦味，增加人体微量元素
蜂蜜柚子茶，这个名字相信大家都不会陌生，因其营养丰富，口感独特，深得女性消费者喜爱。那么，这款热饮真的具有养生功效吗？
“柚子本身就是一种营养丰富的水果，其维生素C含量较高，且含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。”王永贞介绍，因为柚子酸甜却略带苦味，而蜂蜜正好能够中和这种味道，因此蜂蜜柚子茶是一款不错的含柚子饮品。

    “虽然热食会破坏水果中的维生素，但蜂蜜中所含的微量元素也能有效地给予补充，而且可以增加甜味，让口感更好。”王永贞提醒，在制作蜂蜜柚子茶时，一定要注意，先将柚子切丝煮熟后，待水温降至50℃-60℃时方能加入蜂蜜，因为温度过高会破坏蜂蜜的营养成分，温度过低则无法将蜂蜜化开。

水煮苹果
适合胃肠功能较弱的人群食用
“每天吃苹果，医生远离我”这句俗语大家应该不会陌生，苹果是一种老少皆宜的水果佳品，其价格便宜，营养价值丰富，且四季都能吃到。“中医认为，苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。”王永贞介绍，苹果的功效其实有很多，比如，苹果中的微量元素对保持血糖的稳定，降低胆固醇有一定的作用；苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动。

“虽然苹果的营养价值丰富，但一些胃肠功能较弱的人群却担心生吃会影响肠胃，因此，可以考虑将苹果煮水后再食用。”王永贞说，苹果所含的维生素C含量并不高，因此不必过于担心加热后会被破坏营养。而且民间也有吃煮热的苹果止泻的说法。

清炒西瓜皮
西瓜皮颇具营养，食用开胃生津
民间有“秋瓜坏肚”的说法，就是指立秋以后再继续生吃大量瓜类，容易引发胃肠道疾病。而且秋天成熟的西瓜相比夏天成熟的西瓜而言，其无论是口感还是营养价值都会略逊。那么秋天就不能吃西瓜了吗？其实不然。

“人人都知道，西瓜是夏季解暑佳品，其实，西瓜皮也是非常有营养价值的。”王永贞介绍，西瓜皮又称“西瓜翠衣”，其具有解暑清热、开胃生津等功效，其含糖量较低，适于各类人群食用。除了清炒西瓜皮，还有凉拌西瓜皮、青椒炒西瓜皮等一些西瓜皮组成的佳肴都是非常不错的。

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西瓜皮能吃？还清炒