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[江陵美食] 江陵县沙岗镇特产:菜肴之魂“柒点瓣”豆瓣酱

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    发表于 2017-10-16 10:23:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    江陵县地处江汉平原腹地,解放前这里湖泊棋布,港汊交错,菱角丛生,野鸟云集,主产鱼虾、莲藕、菱角、大米,俗称鱼米之乡。

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    江陵县沙岗镇地处白鹭湖畔,由于特殊地理环境,当地渔民因生活所需,创造了一系列腌制品,如:豆瓣酱、豆鼓、柞胡椒等。其中,“柒点瓣”蚕豆酱为典范之作。

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    江陵县章婶酱品厂生产的“柒点瓣”牌豆瓣酱,选用本土无公害绿色蚕豆、红尖椒等为主要原材料,经特殊传统工艺,纯手工精酿而成。“柒点瓣”豆瓣酱富含大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。

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    “柒点瓣”豆瓣酱至今大约有200年的历史,其酱香醇厚,色泽油润,辣而不燥,回味悠长。是馈赠友人之佳品,更是开胃和烹饪之必备品,深受人们喜爱,且有“荆楚菜肴之魂”之美称。“柒点瓣”甜酱,即以小麦、辣椒为主要原材料制作的酱,也称麦酱。

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    章婶:真实姓名章润枝,现年62岁,是“柒点瓣”豆瓣酱第三代传人,研制酱品已有42年。她做事严谨,性格开朗,为人和蔼,乡亲们都亲切的称她为章婶!

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    章婶的工厂在江陵县沙岗镇黄义河村6组35号。祝愿章婶的“柒点瓣”系列酱品畅销大江南北!为传承江陵的特产作出更多更大的贡献!(江陵县摄影家协会 樊孝银)

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