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[江陵美食] 过年前一定要打糍粑灌腊肠!

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发表于 2017-12-30 07:03:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
春节越来越近了,在每年腊月的时候,
我们沙岗就会有重要的年俗活动---打糍粑--灌腊肠
在我们的记忆里,
打糍粑,那种浓浓的人情味和年俗混在一起,
就特别让人回味,随着时代的变迁,这种气氛也就少了很多。
在沙岗有些村子里还是延续着这种传统!
打糍粑,是荆州迎春的传统风俗
图片2.png
1、蒸糯米
先将上好的糯米用水淘洗干净后浸泡24小时沥干备用,再舀出放在竹筲箕里把水沥干,放入甑子里蒸半个小时左右,糯米饭就蒸好了,蒸糯米时,最好选用大锅、大灶和木甑,用猛火将糯米蒸熟,这样蒸出来的糯米更香更糯。

图片3.png

2、打糍粑
将蒸熟的糯米饭盛出来,倒入特制的石槽,一人抡着特制的木锤搓打糍粑,另一人置一盆冷水在旁边,把双手沾上冷水后,趁木锤提起来的时机翻揉糍粑。

图片4.png
打糍粑是个技术活,讲究快、准、稳、狠,这样糯米才能打得均匀,打得瓷实,黏糊糊的有韧性!

微信图片_20171229192420.jpg
图片5.png
烧糍粑
粑粑的吃法很多,可以烧吃、煎吃、煮吃。小编最喜欢烧粑粑吃。
煮的煎的不如烧的,烧起吃最好吃,
是我小时候冬天特爱的事,是最过瘾的吃法。

微信图片_20171229192438.jpg
寒风肆掠、雪花飘飘的时节,空气中有一种香气,足以令游子落泪,那就是:
腊!肠!
很多地方都有灌腊肠的习俗,年年这个时候,家家户户都挂出自制的腊肉、腊肠。恰到好处的咸香,和腌制过的黄红、透明色泽,是至寒至冷冬季的福利。

谁家挂的肉多、肠串长,谁家就会被人夸赞“富足、安逸”,这一家的小孩也能赢得小伙伴艳羡的目光。

微信图片_20171229192451.jpg
香肠自带着许多关于妈妈的气息。许多年轻人千里迢迢从老家运来一袋香肠,就是为了这一口青椒炒香肠的精彩。肥香配青椒的鲜嫩,不需要另外放盐和油,快手又下饭。

无论是青椒,还是香肠炒蒜苗、炒腌菜、炒蒜薹、炒白菜……香肠几乎可以跟一切鲜嫩碧绿的蔬菜一起搭配,能激发彼此最美的潜质。

微信图片_20171229192459.jpg
隔着屏幕已经闻着香味了江陵在外的老乡
若想吃到正宗的土特产只有你想不到的没有我们不会做的
  
微信图片_20171229192443.jpg
这是小编最喜欢的沙岗豆瓣酱,昨天晚上肚子饿了起来搞一点煮面条七,真的是太爽了!

微信图片_20171229192539.jpg
这是我们现在打包发货糍粑的样品包装。49元/5斤

图片6.png
   图三的杂胡椒和鱼糕也都可以快递,杂胡椒一般不收钱每个包裹送一点!香肠这是己经有人定的。若想七可以先找图四的姑娘下单!谢谢各位老乡朋友的支持,纯手工沙岗特产,绝对还是小时候的味道!感谢各位父老乡新们的支持!
微信图片_20171229192503.jpg
在外的老板们若有需要可联系本姑娘13477814701(可加微信)
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 楼主| 发表于 2018-1-2 08:29:57 | 显示全部楼层
纯正的沙岗味道,确实还可以,到处帮别人做酒席滴
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