新年将至 忆苦思甜：你知道在六十年代郝穴的团年饭都能吃啥吗~

论坛管理

2016年腊月三十，我们举家前往江陵老滋味餐厅，登二楼，入雅座！第一次在外面过了一个奢侈、浪漫的年。

孙子的太姥姥、舅爷爷、舅奶奶、姨奶奶、姨爷爷、四爷爷、三奶奶以及叔叔、婶娘、堂哥、俵姐，接近二十人，围了一老大桌。一个若大的转盘慢悠悠地旋转，六个火锅，红红火火。

十六个炒菜，满庭溢香。两个甜汤，甜美怡神。两盘水果，老少皆宜。杜康酒，酸奶饮料，橙汁饮料。我们搭上祖国改革开放的幸福快车，瞧国民经济蒸蒸日上，我们的生活也日新月异，这桌珍馐美馔就是最好的佐证了。

望着满桌的佳肴美酒，我思绪万千。儿时团年的情景，一幕一幕浮现在眼前。

大约九岁（估计是62年）那年年三十，父亲起了个大早凭票（国家困难时期，好多基本生活物资凭票供应）称了一斤坐刀肉，两根腓骨。

在街头买了二十个鸡蛋，一小捆山药，以及两根泥藕。另外买了点大蒜、香葱、生葁、一把菜苔一斤胡椒。

凭票买了拾块香干子，加上前几天准备的鳊鱼。这就是我九岁时，我尚有记忆的团年主菜了。由于年幼，没有悲喜，没有激情，这个年过得朦里朦胧。

到了65年，国民经济与人们的家庭状况都有所好转，过这个年情况要好多了。腊月二十四祭灶曰（由父亲手持三柱香在灶门口拜祭灶神司面公，据传说，司面公是个美男子，故只能男拜女不拜），从这天开始正式进入过年，并忙着准备过大年的生活物资、添加新衣等等。

过小年这天要掸尘（大扫除），里里外外，翻箱倒柜，墙头角垴，灶前灶后，丝网灰尘，换洗衣服，这些统统都要清扫清洗干净。

我已到舞勺之年，多少也能帮帮父母了，用小木桶挑挑水，洗洗碗，扫扫地，发煤炉子。力尽所能，对父母的辛勤操劳已有所感悟了。

随着年三十的逐日临近，过年的气氛越来越浓，家里的年货也在紧锣密鼓地筹办中。过年前，每家都要自酿伏汁酒，意寓幸福长久。

蒸一甄子的糯米，大约拾来斤。刚蒸熟的热糯米，放点杂胡椒，双手揉成团，吃起来美滋滋地。熟糯米摊凉后和上米酒粬子，然后用脸盆盛上，稍稍抹平塌实，中间用食指插个眼，拿个木盖子盖上。

找来一只大箩筐，放上棉絮，把脸盆捂进去，尔后盖严实，经过三五天发酵即可。那米酒的香味，已在房中飘荡了，那醇香回味绵长。

提前买了个大公鸡，以及一条两斤左右的大鳊鱼，一条花糕。梳衣丸子（瘦肉丸子裹上生糯米）先做出来。

来碗杂胡椒扣肉（五花肉在汤锅里一淖，然后抹上伏汁酒，再放入油锅里一炸，那肉皮变成了酱红色，真馋人）。油炸肉丸子，以备红烧肉丸子用。腊蹄子烘藕。

包了一盘鸡蛋皮包糯米饺，炖了一钵莲子汤。用沙炒花生，炒沙豌豆，炒黄豆，妙苕皮子；油炸麻叶子，炸靠饺。

过年自然少不了我们小孩吃的糖饵果品，各种水果糖，棒糖，还有薄荷糖。芝蔴棍，银饼糕，雪枣，金果酥，麻糖酥。

还有郝穴传统特产，用柴碳烧烤的鸡蛋糕，那可是我们小孩子的最爱。父亲还特意买了一架五百响的湘鞭，一张毛主席的标准像以及一幅喜庆的对联。

三十那天，全家起了个大早。母亲煮好伏汁酒，荷包蛋，随便吃。我们三弟兄，老三大概三岁左右，老么岁把。

过完早，母亲就开始准备下午的团年饭了，父亲打下手，忙得不亦乐呼。甄板子也受累了，切菜、剁肉丝、砍骨头、拍生姜、迟鱼，整天没歇着。灶也是一天没息火，架着劈材烧，灶门口基本不用人照看。

煮米，用甄子蒸饭，饭上面是蒸菜和粉蒸五花肉。饭熟后将甄子放入大脚盆，将锅里的热水搲入脚盆，给甄子保温。

用格子（蒸笼）蒸菜，有头菜（粉条底子上加花糕，还有八个石滚蛋），花糕上面浇上黄花、木耳、肉丝炒的三鲜码子、梳衣丸子、杂胡椒扣肉、粉蒸鸡、粉蒸鱼。煎鱼、炒板笋、炒红椒肉丝，妙肚片、炒猪肝，红烧肉丸子，还有香酥可口的糖醋腓骨。

老娘、老爸直忙到下午三点多。老爸把八仙桌上乱七八糟的东西，统统收到一边，桌子摆到房中央。

然后开始上菜了：一个陶土夫碳火锅炉，垜上陶土炖钵装着的筒子骨烘藕清汤火锅，摆在正中间，红红火火；接着上头菜，摆在上手（东面）；蒸菜上盖粉蒸五花肉；鱼放在下手（西面），鱼头朝东；当天炒的菜全部上桌。整个房间弥漫着诱人的芳香，热气腾腾，云蒸霞蔚。胜似在瑶池摆席，接驾父母双亲的列祖列宗。

老爸从上到下摆上酒杯、碗筷、调羹、碟子八付，每杯酌上一点点柑子皮泡过的酒。开席前的准备工作已做完，父亲把鞭拿到门口左侧，噼里啪啦地放了起来，年的气氛立即溶入到这震天响地爆竹声中。

这时我们小孩要回避一下，老爸开始邀请两边的先祖们按序入席。先喝酒再上饭，把每杯酒往地下空一点点，表示先祖们喝了。余下的酒我们每个人都要喝一点，么弟小，父亲就用筷子醮上一点给他舔，我是渳了一小口的。

由于经济条件有限，鱼和扣肉一般是不动筷子的，留着以后待客。反正满眼是菜，傻呼呼地吃，好像要把一年的油水全都补上。

哎！转眼五十多年过去了，沧桑巨变。如今光火锅就六个，排骨烘藕、鸡子烘山药、乌龟、鸭子炖胡萝卜、清汤江鲢、烧牛排。

据说，这都是老滋味餐厅的招牌菜。回想儿时也很单纯，根本没这么多的奢望。

眼下，我们赶上了好时光，咱小家和国家一样，正如日中天，意气风发。如今过年也与时俱进，叫上先祖，一齐到酒楼畅饮，让先祖们也开开心。感受河清海晏，共享国泰民安。小康已不是梦想，它正大步向我们走来！

作者简介：老文子，湖北江陵人，民间诗歌爱好者。工作之余，喜爱捕捉生活中的灵感，抒发美好的感情。他认为，做人越简单越好，生活越简单越好。