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[谈天说地] 怀念儿时舌尖美味:外婆家那碗甜甜的米酒~

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    发表于 2020-12-8 11:31:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    在我记忆中,怀念舌尖上最美的味道,莫过于一碗白白的甜甜的米酒。

    说起米酒,便会想到作古多年的外婆。但我们家的兄弟姊妹按监利的习俗,把外婆一直叫“嘎嘎”,如同武汉叫“家家”一样。她每次从监利程集来郝穴,都要带上糯米和“酒粬子”,为我们做几次“酒醴”吃。因为监利的方言叫“酒糟”;有些地方亦叫“醪糟”、“酒酿”、“甜酒”等,而我们江陵管它叫“浮子酒”。由于普通话的普及,如今的年轻人,把“浮子酒”改口叫着米酒了。

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    小时候,每次到了寒暑假,外婆都要派三个舅舅或几个表哥表姐,轮流来郝穴接我们到程集玩个十天半月。我们兄弟姊妹七个,都喜欢吃外婆做的饭菜,齿颊留香,色香味俱全。特别早晨过早吃一碗白白的甜甜的米酒,外加打一个鸡蛋花,还有碗中圆圆的小汤圆,美若一颗颗珍珠,那个味道,那个色泽,汁液明透,适口益饮,汤如美酒一饮而尽,舌舔唇边回味无穷。不亚于传说中宫廷中“ 满汉全席、珍馐百味”的美食。

    那时交通没有现在这么便捷,每次去监利程集古镇只能步行,其路程有30公里。虽说是绕近路,从郝穴穿过荆江村,到田家坊、秦市的拖船埠等地方,一般都要走大半天的时间。可是最佩服我的外婆,一双裹着七寸金莲的小脚,每次往返的时速,不会比我们活碰乱跳的顽童走的慢多少。

    只要每次风尘仆仆到了外婆家,她老人家总是高兴地说:“先喝一碗“酒糟”润润喉咙,一会儿就开饭”。外婆做的家常饭菜,一阵浓郁芬芳的气息顺风扑上我的脸,如水蛇般在我的鼻腔内游走,香气扑鼻,满满都是爱的味道,这是我最爱的美食。

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    吃外婆米酒长大的我,对其制作方法略知一二。先是将糯米洗净,用杉木蒸子蒸熟后,然后倒在竹筲箕里,用冷水浸透沥干,再拌粬子装罐(盆),用棉絮包裹,十天半月打开,酒香弥漫,外婆用指头沾上一滴放在嘴里,看她脸上露出开心的笑,“真甜!”这个米酒粬子,都是我外婆在家自己做的。外婆曾带我在沟坡上采摘过桃金娘的果实,是制作酒粬子的原料。回到家,把大米粉子用水调和拌果实,作成一个个汤圆形状,待晾干后,再装进蜡染的花布袋扎紧存放。据外婆说:“做酒粬子非用这个不可,它在夏日花开,灿若红霞,绚丽多彩,花期特长,时间在4至9月,边开花边结果。成熟果为紫黑色浆果,可食,也可酿酒。”以后才知道这个桃金娘,又名桃娘、棯子、山棯、仲尼、当泥。是鸟类的天然食源。用于园林绿化、生态环境建设、是山坡复绿、水土保持的常绿灌木。果可食用,全株供药用,有活血通络,收敛止泻,补虚止血的功效。

    其实,米酒生吃味道也不错,但一般喜欢煮了吃。殊不知,米酒的成分,随发酵进度等而变化,成熟的米酒含水分、乙醇、粗蛋白质、糖分等。米酒中的蛋白质为酒中之最,还含有钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。所以,米酒具有补气养血、活血祛寒、缓解神经衰弱、增强记忆力等营养功效和营养价值。

    自古以来,勤劳善良且有智慧的祖先,用糯米(俗称江米)把一碗米酒做到极致,就成了温饱的模样。它是最早的美酒,是大地奉献给人类的佳酿,醇和、甘甜、养人。而后来的白酒,却是一种背叛,像一把熊熊的火,把人烧得迷迷糊糊登山,稀里糊涂过河,忘了天南地北,忘了祖宗。于是,我还是喜欢米酒,吃上个十碗八碗,亦不醉;只是血气方刚,照样能像武松“上山打虎”,照样能找到回家的路......

    我的外婆我的回忆。多年没吃过外婆做的“米酒”了,既是偶尔从超市里买回来的米酒,却怎么也吃不出外婆亲手酿制的那个味。一碗白白的甜甜的米酒,乃是我永恒记忆中最难忘的外婆味道。

    2020年12月7日中午写于鹤栖庭园

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    作者简介:袁丹银、男、生于1958年、中共党员、荆州市江陵人,湖北省作家协会会员。以笨拙之笔记录点滴的生活,以敬畏之心雕刻思想的花朵,永远放歌在文学的路上。闲暇之余,擅长诗歌、歌词、朗诵诗、随笔散文等,曾在报刊、电台、网站发表文学作品千余首(篇)。

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