江陵网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

微信扫码登录

查看: 3406|回复: 0

[文化寻踪] 江陵特色菜肴及小吃:锅块

[复制链接]
  • TA的每日心情
    开心
    2021-10-13 16:10
  • 签到天数: 405 天

    [LV.9]大名鼎鼎

    1万

    主题

    2万

    帖子

    6万

    社区币

    小编

    Rank: 8Rank: 8

    积分
    228694
    发表于 2017-7-17 11:22:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
    c1aab186e1074ed9aa9fd996a4d3fac5_th.jpeg
    老板胡诗荣,56岁,经营早餐32年。

    锅块材料:传统老面发酵的面团,盐、五香粉、豆瓣酱、糖稀、芝麻。

    未命名-12.jpg
    制作:将发好的面拉成宽10厘米、厚2厘米的长条,撒上盐、五香粉,涂刷豆瓣酱,切成6公分宽的楔子,将涂刷的一面向里裹成团,用空酒瓶把面团擀长,刷糖稀、撒芝麻后拉长,贴在瓮炉的壁上烘烤至焦黄后出炉。材料里面糖稀就是为锅块表面着色、起酥,令锅块达到外酥内软的双重口感。(来源:江陵民间文化选录 童奎 袁丹银搜集/摄像)



    回复

    使用道具 举报

    发表回复

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    快速回复 返回顶部 返回列表