食堂最高点击率菜式——糖醋脆皮豆腐

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       煎脆了的豆腐皮，吸附着浓浓的糖醋酱汁，咬一口下去，一股热气喷涌而出，里面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中，舌头虽然受着高温的煎熬，但酸甜的酱汁刺激着你马上再吃上一口白米饭，那种美味带给我的幸福感，直今难忘。

用料  

老豆腐	500g
醋	15ml
生抽	10ml
盐	2g
糖	10g-15g
水淀粉	15ml
葱花	适量
芝麻	适量

糖醋脆皮豆腐的做法  

1，将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用
2，老豆腐切成麻将大小的块
3，用厨房纸仔细吸干表面的水份
4，锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄
5，如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中
6，大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火

小贴士

1.做这道菜，请使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的时候不仅会溅油，而且也容易散掉。
2.老豆腐在煎之前，尽量将表面的水份擦干，可以有效避免煎的时候油花飞溅。
3.糖与醋的比例，可以根据自己的口味调节，喜欢吃甜的多放糖，喜欢酸的多放醋或者番茄酱。